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不思議な教室
最近買ったお気に入りの本の著者の教室に行ってきました。
メニューはプレッチェル。
ここの教室はメニューはなく、生徒の作りたいパンを作るやり方。
説明もそこそこに早速実践。
先生の用意した生地で成型から。
このパンはとにかく生地を細長く伸ばします。
そのために生地を休ませながら、でも乾燥には気をつけながら。
生地を休ませるととたんに伸ばしやすくなるので不思議です。
伸ばし方にもこつがあり、中心は太めに交差する部分は細く。
初めての成型でしたがなんとかプレッツェルの形になりました。
焼く前に3%の重曹水に漬けて焼くと・・・

  IMG_0923.jpg

かろうじて三つ穴が開いて焼きあがりました。
教室でこねた生地で復習しましたが、
さすが個数をこなしたのでよりプレッツェルらしくできました

       IMG_0931.jpg

このパン、とっても香りがいいです。
教室では先生は要所要所で指導してくれますが、
こね方や発酵のとり方は古い生徒さんから教わりました。
それだけ信頼関係があるってことですが、なんだか不思議な教室。
たまにはこんな教室もいいかな。
もうすぐ先生の新刊も出るので、それで勉強しよう
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(非公開コメント受付中)

なかなか味わい深かったよv-10

今日あった友達から手土産でもらった中にも
プレッテェルがあったよv-315
v-238maakun
この酵母、香りがすごくいいv-352
かなり気に入ってしまった!!
ホシノのお菓子もおいしいし、いろんな酵母を扱いたくなってきたよv-344
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