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巨大きのこ!?
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久しぶりのパネトーネ。
おいしくできたのに、見た目がかわいくない!!
発酵過多でもなさそうだし、原因をいろいろ考えてみました。
以前と違うところと言えば・・・
教室と同じオレンジピールが手に入らなくなったので、
製菓材料店で売っている刻みオレンジピールを使っているところ。
これがかなり細かくて入ってるのが分からないほど。
だから同じ生地量でも具の占める割合が少ないため、
カップに対するパン生地の量が増えているのでは・・・。
次回はほんの少し、生地量を増やしてみよう。

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お気に入りのマフィン。
最近、必ず上面の角がひび割れしてしまいます。
成型の時、強く丸めすぎているのかも。
最初の頃の方が下手なはずなのになぁ・・・。
でも、ランチに食べるのが楽しみです
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夏のパウンド
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またまたおいしい酵母のケーキを習って来ました。
今回のお題は『野菜のパウンドケーキ』。
バニラ&ココアには甘く煮たさつまいもをトッピング。
バニラ&キャロットのキャロット生地にはオレンジジュース入り。
一度に2種作ってもバニラ生地は共通で、
すべての生地に使うメレンゲはまとめて作っておけるので、
計量さえ間違わなければ、意外と楽に作れてしまいます。
しかも切り口がかわいい~
マーブル状にするのはよく見かけますが、
アバウトに2段に生地を切れて焼くのは新鮮でした。
焼き立てにお酒の入ったシロップを打って冷やして食べます。
バターケーキなのにあっさりしておいしー
暑い季節でもペロっと食べれてしまいます。
これはまた復習しなきゃ

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これはおめかしして、バニラ&ココアにはごぼうとヘーゼルナッツのキャラメリゼ。
バニラ&キャロットにはピスタチオをトッピング。
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久々に・・・
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やっと材料がそろったのでベリーのココアパンを焼きました。
酵母が固めだったので水分を足そうかと思ったけど、
レシピどおりでかなりべたべたな生地。
ココアは水分を吸うはずなのになぁ・・・。
室温が上がってきてるのも関係してるのかも。
バトンショコラを包むときも、チョコが溶け出してました
最終発酵を1時間ほど追加したけど、久しぶりにちょっと底割れ。
発酵の見極めは難しいです。
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          ソフトでおいしー

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この山食、小さいのに食べ応えがあります。
トーストしてマーガリンを塗るだけで満足です。
焼き上がりがいつも片方だけ極端に釜伸びするのは、
成型が下手なのかしら・・・。
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お気に入り
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お気に入りのパンオフィグ。
いちじくが少し足りなかったけどやっぱりおいしー
最近、酵母がやわらかめなので水分を控えたつもりが、
ちょっとべたついて成型がしにくかった~。
味、形とも満足するパンを焼くのは難しいなぁ・・・。
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        いちじくが少ないっ

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なかなか材料がそろわなくて作れなかったブリオッシュ姫。
11個一気に作るのは大変ですが、たくさん並ぶとかわいい。
ココナッツ、オレンジピール、レーズン入りの生地で、
ホワイトチョコとアーモンドを包み込む事を思いつくなんて・・・。
とっても素敵な組み合わせです
レーズンパン
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レーズン酵母でパンオレザンを焼いてみました。
レーズンは苦手ですが、不思議とパンに入ってると食べられちゃう。
一度焼いた時、焼成温度が高すぎて膨らむ前に表面が固まってしまったので、
今回はレシピより-30℃で焼成。
教室で習ったレシピはほとんど-30℃で焼けることが分かりました。
レーズンが固まっていたので霧吹きして入れたところ、
ちょっと霧吹きしすぎたみたいで生地がべたつき、成型がうまく出来なかったけど、
発酵がちょうどよかったせいか底割れしませんでした
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        やっぱりレーズンが偏ってる

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こちらは定番の山食。
小ぶりですが食べ応えがあります。
ホシノの山食もおいしいけど、こちらも酵母のコクがあって好きです。
酵母によって味わいが違うからおもしろい
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