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山食2種
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起こしたてのホシノで山食を焼きました。
少し水分が多くて丸めが大変でしたが、何とか形になりました。
でも表面と型に入ってた部分の色にずいぶん差があるなぁ・・・。
恐る恐るナイフを入れると、冷めているのにふわふわでスライスしずらい
今朝、トーストして食べましたが外はカリカリ、中はふわふわでおいしーっ。
改めてホシノのおいしさを再認識。またいろいろ焼いてみたくなりました。    
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               ふわふわ~

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大好きなパンオフィグを、山食で焼いてみました。
水分を少し多めにしてみたら、具を入れ込みやすかったです。
具が入ってる分、型入れが大変でしたが無理やり詰め込みました
発酵の見極めがうまくいってるせいか、目も詰まらずソフトに仕上がりました。
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酵母のマフィン
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ホシノで焼いたマフィンです。
最近、ケーキ教室では酵母を使ったお菓子を教えてくれます。
マフィンというと、たくさんのバターを使うイメージですが、
これは半分をグレープシードオイルで作ったちょっとヘルシーなケーキ。
いろいろ試作してこの配合になったんだって。
レーズン酵母で習ったものはバターたっぷりでどっしりしたタイプ。
こちらはオイルのおかげでソフトな仕上がり。
バナナセサミとショコラオランジュの2種を習いましたが、
バナナセサミは食事でもいける感じで、
ショコラオランジュはチョコの甘みがいい感じ。
フィリングを変えるだけでこんなに味が違うのかと驚きました
このマフィンは少し温めるとおいしいということで、
試食では軽くトーストしたものをいただきました。
家ではそのままで食べてみようかな

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久しぶりに・・・
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久しぶりにレーズン酵母で山食を焼いてみました。
水分調節がうまくいったおかげで成型もきれいにできたと思ったけれど、
焼きあがってみるとやっぱり不恰好
スライスしてみると中はソフト。
明日の朝食にトーストして食べるのが楽しみです
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           いい感じ~♪

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こちらも久々のチョコカンパーニュ。
こんなに入れるのってくらいバトンショコラが入るので、
成型の時は表面にチョコが出てしまい、
そのチョコを中に入れ込むのが大変でしっかりお尻を閉じれなかったんだけど、
焼き上がりは底割れもなく、結構綺麗に焼きあがりました
今までも底割れの原因はやっぱり発酵不足だったんだ~。
クランベリーが入るパンも好きだけど、
チョコたっぷりのカンパーニュもおいしー
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底割れ卒業
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お気に入りのパンオフィグです。
どうしてそんなにいちじくとパンって合うのってくらいのレシピ。
ちょっとだけ入っているクランベリーやカレンズがまたいい仕事してます
最近、底割れをしなくなりました。
酵母のかけ継ぎ時にくるみちゃんを巻いてじっくり発酵させているので、
酵母の熟成が進んでいるからかしら。
でも相変わらず具の入れ込みが下手で表面にだいぶ出てきてしまって、
どこにクープをいれようかかなり悩みました
欲を言えばもう少し腰高に焼きあがってほしかったなぁ~。
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        やっぱり具が偏ってる・・・

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定番のマフィン。
側面がひび割れしてしまったものが・・・。
今回は丸め、うまくいったと思ったのになぁ~。
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